Staff restauration

Staff restauration : liste du personnel requis pour un bon service

Le personnel employé pour les événements avec traiteur varie selon chaque emploi, en fonction du nombre d’invités, du niveau de formalité et du degré de complexité de l’événement. Bien que le nombre d’employés nécessaires pour un événement puisse fluctuer, la plupart des événements avec traiteur nécessitent des employés particuliers.

Planificateur d’événements

Le planificateur de l’événement rencontre le client afin de déterminer ses besoins pour l’événement. En tant que propriétaire de l’entreprise, vous pourriez vouloir remplir ce rôle. Le planificateur discute souvent avec le client des différentes caractéristiques de l’événement, telles que le niveau de formalité, le nombre d’invités et la vision que le client a de l’événement. Le planificateur peut suggérer des repas ou des boissons particuliers qui correspondent aux aspirations du client pour l’événement. Elle peut également informer le client du nombre de personnes nécessaires pour l’événement et lui présenter un devis pour les services à fournir. Le planificateur d’événements se rend sur place pour aider à l’installation et au démontage.

Superviseur

Le superviseur s’assure que le personnel d’accueil et le personnel de cuisine accomplissent les tâches en temps voulu. Il s’occupe de tous les problèmes qui surviennent pendant l’événement et veille à ce que la nourriture soit réapprovisionnée dans les lignes de buffet et les plateaux à cocktail.

Chef cuisinier

Le chef aide à prendre des décisions concernant le menu et prépare les aliments. Un chef peut être capable de gérer un petit événement, comme un dîner de famille. Il peut demander à des sous-chefs de l’aider à préparer le repas si l’événement est important ou compliqué.

Serveurs

Les serveurs apportent les plats aux invités et peuvent servir l’eau, le thé, le café et les autres boissons. Leur rôle dépend principalement du type d’événement. Pour les cocktails, ils distribuent des plateaux aux invités. Pour un cocktail, il faut un serveur pour 25 invités. Les serveurs pour les buffets dînatoires réapprovisionnent en nourriture et en boissons. Il faut un serveur pour 25 à 45 invités, en fonction de la complexité des aliments et du nombre de plats différents. Les serveurs doivent apporter chaque plat aux invités pour un dîner assis, et vous avez besoin d’un serveur pour 8 à 12 invités. Utilisez un nombre plus élevé de serveurs pour les événements qui comportent plusieurs plats, afin que chaque table reçoive un service rapide et personnalisé.

Barmans

Pour les événements où des boissons alcoolisées sont servies, prévoyez un barman pour 50 invités. Vous souhaiterez peut-être avoir plus de barmans si le client veut offrir des boissons de marque à ses invités.

Plongeurs

Les serveurs débarrassent les tables, bien que vos serveurs puissent se charger de cette tâche si l’événement est plus intime. Engagez trois à cinq serveurs pour le débarrassage ou plus si vous devez utiliser le même espace pour plusieurs événements, comme un cocktail puis une réception pour un mariage. Si vous n’utilisez pas de vaisselle jetable, vous avez également besoin de trois à cinq plongeurs.

Autres employés

Vous aurez peut-être besoin d’employés supplémentaires pour monter et démonter l’événement. Les travailleurs peuvent assembler les tables et les chaises, réorganiser la salle et placer le linge de maison sur les tables. Vous pouvez également engager une hôtesse ou une personne pour aider les invités à trouver la place qui leur est assignée.